这话我从小听到大。以前总觉得是长辈抠，现在再听，居然品出点不一样的味道。
老经验的源头，根本不是什么“嘴馋”
这套说法能传几十年，从来不是因为大家天生不爱吃素菜。
往前倒三四十年，荤菜是餐桌上的硬通货。逢年过节才能见着的红烧肉、炸酥鸡，搁平时是要算着量夹的。素菜呢？自家阳台就能种，菜场买一把几毛钱，多炒了剩了，总觉得是白扔了钱。更别说以前没有现在的冰箱、密封盒，素菜尤其是绿叶菜，炒完放一晚上，亚硝酸盐含量蹭蹭涨，吃了容易闹肚子。倒是荤菜，只要撒点盐腌上，放阴凉处搁个两三天，热透了还能吃。
这套逻辑成立的核心前提，是几十年前物资相对紧缺、冷链和剩菜保存条件有限的生活环境。那时候说“宁剩荤不剩素”，本质上是普通人在有限的条件里，算出来的最不亏本、最稳妥的过日子法子。
现在的“剩菜账”，早就换了算法
真的没必要把老经验当金科玉律。
现在谁家里还缺那两口荤菜？下班顺路就能买着现切的肉，冰箱塞得满当当，连进口车厘子都能随便买。反过来，现在大家愁的是荤菜吃太多——顿顿红烧肉、炸鸡腿，尿酸高、血脂高，去医院开点药的钱，够买半个月的新鲜蔬菜。
我上次把剩的半块酱鸭放冰箱，第三天拿出来热，咬一口腻得我直犯恶心。倒了心疼，吃了胃难受。两头堵。
以前觉得剩荤是赚了，现在倒好，硬撑着吃下去的剩荤，最后都变成体检报告上的异常指标，还要抽下班的时间去跑步、游泳才能消掉。这账怎么算都不划算。
现在大家算的早就不是“剩什么亏”的账，是“剩什么更健康、更不浪费”的账。
正在悄悄转的习惯，没那么多“政治正确”
我观察了快大半年，身边打饭的习惯真的变了。
楼下连锁快餐店的半份菜窗口开了两年，最先被抢空的永远是清炒西兰花、蒸南瓜、凉拌木耳这类素的。反倒是以前大家抢着要的糖醋里脊、炸鸡腿，经常到快闭餐的时候还剩小半盘。没人再为了“多吃一口荤的赚了”硬凑菜，打饭的时候会主动说“这个排骨要小半份就行，再加半份炒菠菜”。
说句实在的，谁也不是故意跟老习惯对着干。就是现在日子过成这样了，谁还会为了“不亏”硬往肚子里塞不爱吃的东西啊？
以前说“宁剩荤不剩素”，是因为荤的金贵，剩了可惜。现在能从容地按需打菜，不爱吃的荤菜剩了就剩了，反而说明大家不用再攥着那点“硬通货”过日子了。
也别上纲上线说什么“浪费”。总比为了不浪费，硬塞下去把身体搞坏了强吧？
