你打开自家冰箱看看。
是不是生的冻排骨塞在最下层，上面摞着吃剩的半盘卤味、切了一半的哈密瓜？上次我表姐就因为把生鸡胸脯直接放在冷藏层的草莓盒上面，没垫托盘，化冻的鸡汁顺着盒盖缝漏了半盒，整盒草莓全扔了，心疼得她拍了三天冰箱门。
很多人都知道生熟要分开，但真问怎么分，要么就是“把生的包上保鲜膜就行”，要么就是随便塞，反正看不见细菌就当没事。
真不是矫情。
先搞懂：费半天劲分开，到底防的是什么？
生肉、生鱼表面带的沙门氏菌、李斯特菌，眼睛看不见，不代表不存在。
这些菌沾到直接入口的食物上，人吃了轻则拉两三天肚子，重则发烧跑急诊。之前有疾控的朋友说，每三起家庭食源性中毒里，就有一起是生熟没分开，交叉污染搞出来的。
别信什么套个薄塑料袋就万事大吉。
塑料袋薄得很，拎的时候戳个小口子漏汤是常事。就算不漏，你拿生肉的时候手上沾的菌，随手摸一下旁边的熟面包、切好的甜瓜，那污染不照样发生？
之前我也觉得这是瞎讲究。直到去年夏天我把买的生排骨直接搁在冷藏层的冰粉上面，化冻的血水顺着搁板缝流下去半盒冰粉，整盒直接扔了，才老老实实开始琢磨怎么摆才对。
按冰箱分层摆，不用额外买一堆东西也能分对
很多人觉得生熟分开要买一堆收纳盒，其实根本不用，顺着冰箱的搁板从上到下摆就行。
冷藏层从上到下的摆放逻辑，是熟的在上，生的在下，越容易带菌、越容易漏汤的，放得越低。
最上层的搁板，离冰箱门最远，温度波动最小，放所有直接入口的东西。剩菜装个普通的带盖玻璃盒，切好的西瓜封两层保鲜膜，酸奶、开了封的酱菜，全搁这。就算不小心洒了，也是干净的东西洒，不会沾到下面的生食材。
中间的搁板，放需要加热、清洗才能吃的食材。比如洗好的待炒的绿叶菜、提前腌好要烤的鸡翅、要煮的汤圆，这些放中间就行。
最下层的搁板，离蔬果抽屉最近的地方，放所有生的肉、生的鱼、生的贝类。绝对不要把生肉直接放在搁板上，找个家里现成的带凸边的不锈钢托盘，把生肉全放托盘里，哪怕血水渗出来，也全兜在托盘里，不会顺着搁板的缝流到下面的蔬菜水果抽屉里。
冰箱门那层就更简单了，温度忽高忽低的，别放容易坏的剩菜或者生肉，就塞没开封的饮料、调味品、没拆封的酱菜就行。
对了，从超市买回来的生肉，别直接连着外面的塑料袋就往冰箱塞。分成一次能吃完的量，装在普通保鲜袋里再放，不然每次吃都要把一大块冻肉拿出来化，化完剩下的再冻回去，不仅肉的口感发柴，还容易沾菌。
别漏了操作台：案板和刀的分法才是最容易踩坑的
别光顾着冰箱里的摆放。
切菜的案板、刀，要是不分，前面的功夫全白费。
多少人家就一块案板，切完生肉冲两下就切酱牛肉、切西瓜，那跟没分有啥区别？上次我邻居家就是，切完生五花肉的刀冲了两下就切卤好的牛腱子，结果一家三口中招拉肚子，去医院连挂号带开药花了小一千，那点案板钱算啥？
至少备两块颜色不同的案板，比如绿色的专门切蔬菜水果、即食的熟食，红色的专门切生肉生鱼。现在超市那种带颜色的小案板十几块钱一块，用半年换一次也不心疼。要是实在嫌占地方，就买那种可折叠的分类砧板，收起来跟本书一样薄，塞在橱柜缝里都能放。
刀也是同理，切生肉的刀和切熟食的刀分开，不用买太贵的，两把普通的不锈钢刀就行，贴个小标签区分开，别拿混了。
还有个很多人都踩过的坑：别在水池里直接冲生肉。
你以为冲干净了，其实血水溅的台面上、水池边、甚至旁边放的黄瓜上全是，那些看不见的菌飘在空气里，落在哪哪就被污染。真要洗生肉，就放在专门的盆里洗，洗完把水池、台面用洗洁精擦一遍，别留着血水当看不见。
要是实在不想买两块案板也没关系。切完生肉之后，别只用清水冲案板，要用洗洁精加热水刷一遍，把案板上的粘液全刷掉，晾个两三分钟再切熟食。别随便冲两下就完事，那上面的菌根本冲不掉。
说真的，这些事都不麻烦。
就是摆的时候多花十秒钟的事，总比吃坏肚子跑医院，或者一冰箱的东西被漏的血水弄脏了强。
谁遇谁闹心。